你有好好吃早點嗎？ 一起來看看疆域遼闊的中國 大家都怎么吃 天津就四個字兒——煎餅馃子！ 對待煎餅馃子，天津人從不濫情，最吃香的永遠是 “雞蛋、馃子、馃箅兒、綠豆面兒”的組合，這讓其他食材躍身成為天津晨食界的黑馬，難上加難。 陜西的清晨 是饃的主場 肉丸胡辣湯就著白吉饃入口的滿足，和肉夾饃配丸子粉絲湯的適口，是同一級別的豐盛；千層牛肉餅的滾燙、搟面皮夾饃的清爽、菜夾饃、八寶辣醬夾饃、羊肉泡饃、豆花泡饃……說是無饃不陜西，一點也不夸張。 蘭州牛肉面全國開花 即便蘭州拉面館開遍全國，蘭州人，也只認蘭州牛肉面?！霸煌肱４蟆笔乔宄垦a充能量的開始?！耙磺宥兹t四綠五黃”熱氣騰騰，筷子往碗里一撈，彈跳的面條配著牛腱子的芬芳。 這世間，吃法百般，活法亦是。那么在麗江這樣一個慢生活的地方，早餐又是怎樣的呢？ 有人說 叫醒我的是夢想 而我說，不好意思 叫醒我的是早餐 到了麗江，一定起早一點兒，不為看日出，而是溜街吃早餐。 麗江的水燜粑粑看上去很一般，吃起來卻別有一番風味。掰上一小塊水燜粑粑，沿著碗邊蘸著酥油茶花，讓粑粑浸滿香濃的茶再放進嘴里，慢慢嚼上一嚼，暖暖的滋味和濃濃的奶香合著粑粑的麥香涌入胃中，這種吃法相當的補充能量。除了水燜粑粑，很多人還喜歡在早晨喝永勝油茶，搭配特色早點，簡直好吃到飛起來！ 麗江粑粑分為咸甜兩類，可以根據各自口味任意選用。色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是美味無窮。雖然現在的糕點五花八門，但是有的麗江老人唯獨愛它，其實它不僅可以當作主食，還可以當作零食。 永勝油茶是麗江永勝人的特色特產 ，用大米、茶葉和豬油特質而成，有的還會加上花生米、麻子油等。在永勝人家，早上起床后的第一件事就是煮油茶，永勝人有種說法：一天不吃油茶，一天干活都沒有精神。當然，在麗江因制作的不便，很多來麗江打工的永勝人逐漸丟了這個習俗，可這個味道卻在麗江很受歡迎。麗江許多早點鋪，都會有油茶賣，而且特別受歡迎。 不知道這個叫油煎粑粑對不對，這個早點品類很少有人記載，但在麗江的街邊早點攤，賣這個粑粑的數量應該是最多的。通常是用一個壓力鍋，放在火上，鍋里放上油，然后把用面粉調制好的面團，放到鍋底煎。通常有兩個品種，有加雞蛋的和不加雞蛋的，根據自己的喜好選擇。 論味道，烤餌塊絕對是一絕。餌塊本身是云南的一大特色，加上烤制的油條、火腿腸。搭配獨具特色的佐料：辣醬、芝麻醬、麥醬、鹵腐……還有配料：洋芋、豆芽……完全就是有云南特色的作料堆砌出來的，能不好吃嗎？ 制作洋芋粑粑先要把土豆泥、面粉、精鹽和味精以及蔥花糅合在一起，然后再攪拌均勻，按成餅狀后，放入油鍋中煎炸，最后翻轉幾次即可；如需既美觀，又好吃，那還可以放入一些切好的洋芋絲。此種美味只有嘗過才知道。 用只有一個長把手的砂鍋把米線肉湯和各種材料嘟嚕起泡，煮好以后直接就把鍋當成容器開吃的，才叫砂鍋米線。砂鍋米線放的材料比較豐富，基本是你想到啥，就可以往里放啥。 雞豆涼粉可以煎吃，也可以涼拌，煎吃這種做法在麗江獨有。如果吃早點，當然是熱的比較爽口，不過，很多時候雞豆涼粉都是用來作為小吃的。 耙肉餌絲是大理巍山的特產，但卻在麗江比較常見。相傳南詔國開國元君細奴邏同彝族同胞在打獵時碰到大火燒山，森林里的野豬被燒死了，他們就把燒黃了的野豬煮著吃。后來他們就經常把獵到的野豬用火燒后再煮著吃，漸漸地就流傳下來。再后來細奴邏讓人們把燒豬肉與餌絲配著吃，久而久之發(fā)展成為今天色、香、味俱全的耙肉餌絲。 是麗江人家里小時候自己坐米線的做法，最簡單的鮮肉丸子、老骨頭湯、自制腌菜和新鮮韭菜、特制的辣椒醬制作而成，是許多麗江人小時候的回憶，當然現在麗江有很多地方可以吃到，味道鮮香，嫩滑爽口。 在徐徐展開的2019，乃至余生，都別忘記，好好愛自己，好好吃早飯。 編輯徐泓 來源：看見麗江
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